Co je matcha a jak vybrat tu nejlepší? (Ultimátní Průvodce)
Ptáte se 'co je matcha' a proč po ní všichni šílí? Přečtěte si, co přesně tento zelený zázrak je, a zjistěte, jak poznat opravdu 'top matchu' mezi stovkami jiných.
Co je matcha? Zázrak, který pili už samurajové
Pokud jste za poslední rok nebyli úplně odříznutí od civilizace, určitě jste tu zelenou pěnu viděli. V kavárnách, na Instagramu, v rukou celebrit. Otázka zní jasně: Co je matcha?
Zjednodušeně řečeno: Matcha je 100% přírodní japonský zelený čaj, který je na rozdíl od běžných luhovaných čajů rozemletý na ten nejjemnější pudr. To znamená, že když pijete matchu, pijete celý čajový lístek. Získáte tak 100 % všech jeho vitamínů, antioxidantů a živin, na rozdíl od běžného čaje, kde lístky po vyluhování vyhodíte do koše (čímž se zbavíte až 80 % zdraví prospěšných látek).
Proč je to aktuální "Top match"?
Hledáte-li "top match" nebo tu absolutně nejlepší na trhu, musíte pochopit, proč se stala tak populární:
1. Zdraví: Obsahuje unikátní sloučeninu EGCG, která razantně zrychluje spalování tuků a chrání tělo před volnými radikály.
2. Energie bez stresu: Spojení kofeinu a zklidňující aminokyseliny L-Theaninu vás nabudí na 6 hodin, ale bez třesu a bušení srdce, které znáte z kávy (více o tom píšeme v článku Kofein vs L-Theanin).
3. Kultura a klid: Příprava pomocí bambusové metličky vás doslova vytrhne z uspěchaného dne a donutí na 3 minuty vypnout.
Matcha Ceremonial vs. Culinary: Nenechte se napálit
Pokud chcete zažít tu pravou, jemnou, krémovou a nasládlou chuť (tzv. umami), jedinou volbou je matcha ceremonial (ceremoniální matcha).
1. Matcha Ceremonial (Ceremoniální kvalita)
Toto je král všech čajů. Používají se pouze ty nejmladší, nejzelenější lístky z úplného vrcholku keře sbírané během prvního jarního sběru. Lístky jsou před mletím zbaveny tvrdých žilek a stopek (vzniká tzv. *Tencha*). Je ideální pro pití pouze s vodou, kde plně vynikne její úžasná krémová sladkost. (Naše Matchuji Premium 7A patří právě do této elitní kategorie).
2. Culinary / Premium (Kulinářská kvalita)
Tato kvalita se sbírá později během léta. Lístky už viděly více slunce, jsou tvrdší a mají žlutavější barvu. Tato matcha má výraznou hořkost a hrubší texturu. Není špatná! Je ale určena na vaření, pečení nebo do velmi silně slazených nápojů, kde by se chuť jemné ceremoniální matchy úplně ztratila.
Jak připravit tu pravou Matchu?
Odpověď na otázku "co je matcha" už znáte. Teď ji stačí jen zkusit! Zpomeňte na zalévání sáčků vroucí vodou. Matcha ceremonial si zaslouží víc:
1. Prosít: Cca 2 gramy (půl lžičky) prášku prosejte přes jemné sítko do misky.
2. Voda: Zalijte kapkou studené vody a promíchejte do hladké pasty. Poté dolijte 70-80°C horkou vodu (NIKDY vroucí, čaj byste spálili a zhořkl by).
3. Šlehání: Rychlým pohybem bambusové metličky ve tvaru písmene "M" šlehejte 15 vteřin, dokud nevznikne hustá smaragdová pěna.
A hotovo! Užijte si 6 hodin čisté, zdravé energie.