Jak si doma dělám to nejlepší Matcha Latte (Klasika i Vegan)

Úvod: Můj tajný trik na dokonalé ráno

Když jsem poprvé ochutnal matcha latte v jedné známé brněnské kavárně, byl jsem uchvácen. Ta kombinace zemitě-sladké matchy a napěněného mléka je prostě návyková. Když jsem pak ale zjistil, kolik peněz za něj měsíčně utratím, řekl jsem si: To přece musím zvládnout doma.

A víte co? Zvládl. S trochou praxe a s kvalitní Ceremonial matchou si uděláte latéčko za 5 minut, levněji, a často i chutněji. Pojďme na to.

První krok: Prosím, použijte správnou matchu

Tohle vám neřekne každý: Pokud do latte použijete levnou matchu určenou na pečení dezertů (často označovanou jako Culinary), bude vaše latte hnědavé a hořké. Budete ho muset zasypat cukrem, abyste ho vůbec vypili. Použijte kvalitní ceremonální matchu – je přirozeně sladká sama o sobě. Přečtěte si náš článek o tom, proč byste si měli dávat na kvalitu pozor.

Co k tomu potřebujete?

• 2 gramy prémiové matchy (to jsou zhruba 2 bambusové lžičky)
• 50 ml horké vody (ne vroucí!)
• 200 ml oblíbeného mléka
• Naše Bambusová metlička (chasen) (absolutní základ pro hustou pěnu)

Recept: Klasické teplé Matcha Latte

Krok 1: Prosévejte (Ne, vážně to nepřeskakujte)

Do prázdné misky (Chawan) přes jemné sítko prosijte matchu. Matcha je tak jemná, že tvoří elektrostatické hrudky. Když sítko nepoužijete, budete mít v nápoji hořké hrudky prachu, a to fakt nechcete.

Krok 2: Přidejte vodu správné teploty

Zalijte matchu vodou ohřátou na zhruba 75–80 °C. Největší chyba začátečníků je zalití vroucí vodou! Tím jemné čajové lístky doslova spálíte a získáte extrémně trpký nápoj.

Krok 3: Šleháme!

Vezměte bambusovou metličku (chasen) a uvolněným zápěstím dělejte ve vodě prudké pohyby ve tvaru písmene "W" nebo "M". Nedělejte kruhy, ty pěnu neudělají. Šlehejte asi 20 vteřin, dokud není nahoře hustá nefritová pěna (více o technice šlehání se dočtete v průvodci tradiční přípravou).

Krok 4: Spojení světů

Zahřejte mléko na 60 °C (nesmí se vařit, jinak ztratí sladkost), trošku ho napěňte a pomalu nalijte do připravené matchy. Hotovo! Pokud chcete, kápněte si trošku javorového sirupu.

Ledové Iced Matcha Latte (Můj letní favorit)

Na léto je tohle prostě nutnost.

1. Matchu vyšlehejte s horkou vodou stejně jako v krocích 1–3 nahoře.

2. Sklenici naplňte až po okraj ledem.

3. Nalijte studené mléko do dvou třetin sklenice.

4. Nyní přes led opatrně a velmi pomalu nalijte vyšlehanou matchu. Pokud jste pečliví, zelená vrstva zůstane nahoře a vznikne vám onen dokonalý dvoufázový efekt pro Instagram.

Jaké mléko je vlastně nejlepší?

Z osobní zkušenosti doporučuji Ovesné mléko (Oat milk). Oves je přirozeně velmi sladký, což dokonale vyvažuje zemité tóny matchy. Sójové mléko je taková klasika, ale někdy může být příliš těžké. Fantastické je také kokosové, které latéčku dodá letní tropický vibe. Můžete ho zkombinovat i do matcha smoothie.