Jak jsme propadli zelenému pečení: 3 luxusní recepty

Úvod: Může být cukroví zdravé? (Skoro jo)

Tak jo. Už si umíme udělat dokonalé studené Matcha Latte i bleskovou snídani v podobě Matcha Smoothie. Je na čase vstoupit do další dimenze a umazat si ruce. Matcha totiž vtrhla do pekárenských dílen těch nejlepších podniků.

Proč pečení s matchou funguje? Protože specifická chuť Umami (více v našem slovníčku pojmů) vytváří nádherný zemitý kontrast proti přehnaně sladkým čokoládám a tukovým krémům.

Představte si, že si ke svému odpolednímu šálku prémiové Ceremonial matchy zakousnete sušenku, ze které srší antioxidační schopnosti EGCG (přečtěte si, k čemu jsou antioxidanty dobré). Sepsali jsme tři věci, které mě baví péct nejvíc.

1. Hvězda našeho Instagramu: Matcha Tiramisu

Geniální dezert, na který nemusíte zapínat troubu. Místo espressa z kávy (jejíž nevýhody obšírně řešíme ve srovnání Káva vs Matcha) využijeme čaj. Tohle miluje každá návštěva.

Co potřebujeme:

• 2 balení italských piškotů (Savoiardi)
• 500 g kvalitního sýru Mascarpone
• 4 vejce a 100 g cukru moučka
• Na "nálev": 2 lžíce kvalitní matchy, 300 ml vody (cca 75 °C)

Jak na to:

1. Z horké vody a prášku rozmíchejte silný čaj a nechte zchladnout. Nezapomeňte si přečíst zásady tradiční přípravy bez vroucí vody.

2. Žloutky a cukr vyšlehejte do pěny. Vmíchejte opatrně mascarpone a sníh z bílků. (Nepřebijte to, ať je z toho krásný obláček).

3. Piškoty namáčejte zlehka v zeleném nálevu a skládejte na střídačku do zapékací formy s krémem (piškoty - krém - piškoty - krém).

4. Dejte přes noc do lednice. A tohle je důležité: druhý den vršek posypte naší krásně sytou Ceremonial Matchou.

2. Japonsko-americké Matcha White Chocolate Cookies

Bílá čokoláda s matchou jsou jedno tělo, jedna duše.

• 220 g hladké mouky, 1,5 lžíce matchy, lžička sody
• 150 g másla (rozpuštěné)
• 100 g hnědého a 50 g bílého cukru
• 1 vejce a 1 žloutek
• 150 g nasekané bílé čokolády

Jak na to:

Spojte všechny "mokré" ingredience do jedné mísy, vedle si spojte suché ingredience a pak je k sobě vařečkou přeložte. Těsto dejte aspoň na půl hodiny chladit. Koulejte z těsta kuličky, plech dejte na 170 °C a pečte zhruba 10 minut. Mají být vláčné, takže okraje zlatavé, ale prostředek ještě mírně nedopečený!

*(Pro tento recept, kde barvu překryje vajíčko a mouka, se v cukrářství obvykle používá výraznější a hořčejší kulinářská kvalita. Přečtěte si, jaký je v tom s ceremonální třídou rozdíl).*

Bavte se, experimentujte a nezapomeňte, že pečením se spousta živin přirozeně zničí, takže pokud vám jde o stoprocentní přínos pro zdraví, radši zůstaňte i u pití!