Jak připravit matchu tradičně: Zastavte se a objevte Japonsko doma

Úvod: Můj nejoblíbenější ranní rituál

Když jsme všichni v jednom kole, je hrozně snadné ráno stisknout knoflík na kávovaru, vzít hrnek do ruky a letět do auta. Já to taky tak dělal. Dokud jsem ale neobjevil to, co Japonci nazývají "Cesta čaje" (můžete se o ní dočíst více v článku o historii a obřadech Chadó).

Tradiční příprava matchy doma vám totiž kromě parádní energie (a my už víme, že energie z matchy je lepší než z kávy) nabídne 5 minut čisté meditace. Ne, není to složité. Není to zdlouhavé. Je to geniálně jednoduché a výsledek za to zkrátka stojí.

Nářadí pro rituál: Co skutečně potřebujeme?

Můžete to míchat lžičkou? Můžete. Bude to dobré? Ne, budou tam hrudky a nikdy neuděláte pěnu. Proto se vyplatí pořídit si naši bambusovou metličku. Tradiční příprava vyžaduje:

• Chasen (Bambusová metlička): Sto jemných štětinek z jednoho kusu bambusu, které dokážou do prášku nahnat vzduch a vytvořit hustou smaragdovou pěnu.
• Chawan (Miska): Speciálně tvarovaná široká keramická miska pro prostor na šlehání.
• Chashaku: Tradiční malá bambusová lžička, kterou naberete perfektní dávku čaje.

Návod: Příprava Usucha (Tenká, klasická matcha)

V Japonsku rozeznávají dva styly, ten častější se volá "Usucha". Zde je můj přesný postup, jak si ji dělám každé ráno. Samozřejmostí je, že použiji absolutní špičku, naši Ceremonial Matchu, protože kulinářská matcha z obchodu by byla příliš hořká (zjistěte více o rozdílu mezi oběma třídami tady).

1. Ohřev nástrojů

Nejdřív do prázdné misky naliju trošku horké vody a ponořím do ní štětiny bambusové metličky. Proč? Změkčí to bambus, takže vám metlička déle vydrží a nezlomí se. Misku pak utřu do sucha.

2. Prosátí (klíčový moment)

Přes jemné sítko prosiju dvě bambusové lžičky prášku. Matcha občas zhrudkovatí (hlavně když nevíte, jak matchu správně skladovat). Pokud to neprosijete, budete mít v nápoji kuličky suchého prachu.

3. Voda: A bacha, nespalte ji!

Pokud si odnesete jedinou radu, ať je to tato: Nikdy nezalévejte matchu vroucí vodou! Ideální je zhruba 75–80 °C. Když nalijete vroucí vodu, ty ubohé křehké lístky zabijete a pijete hořký odvar. Přilijte asi 70 ml vody. Ostatně, stejné pravidlo platí pro teplé Matcha Latte.

4. Kmitání ve tvaru W

Teď to nejdůležitější. Vezmu metličku chasen, uvolním ruku v zápěstí a nebudu míchat v kruzích, ale začnu velmi rychle kmitat zepředu dozadu ve tvaru písmene "W". Tím vženete do tekutiny vzduch. Po 20 sekundách se nahoře utvoří krásná krémová pěna.

Zkuste si o víkendu vyhradit pro sebe těchto pět minut. Přivoňte k té trávově sladké vůni a vnímejte každý pohyb. Je to potěšení pro duši i pro buňky.